Шеф-повар

Компания "НУРБЕКОВА"

• 1. Организация и контроль кухни

• Полное управление кухней и производственными процессами.

• Контроль соблюдения санитарных норм, ХАССП и стандартов безопасности.

• Организация рабочего места сотрудников, распределение задач.

• 2. Производство полуфабрикатов

• Разработка и внедрение технологических карт для полуфабрикатов (тесто, начинки, заготовки, кремы, заварные основы и т.д.).

• Контроль качества приготовления полуфабрикатов и сроков хранения.

• Оптимизация процессов для увеличения выхода продукции и уменьшения себестоимости.

• Ведение учёта заготовок: ежедневные остатки, списания, соблюдение FIFO.

• 3. Технологическая часть

• Разработка рецептур, калькуляций, технологических карт и стандартов приготовления.

• Контроль точности соблюдения ТК и порционирования.

• Подбор сырья и тестирование новых ингредиентов.

• Внедрение новых технологий, улучшение процессов, контроль за качеством оборудования.

• 4. Контроль качества

• Ежедневная дегустация продукции и корректировка рецептур при необходимости.

• Обеспечение стабильного вкуса и внешнего вида.

• Контроль свежести сырья и соблюдение условий хранения.

• 5. Управление персоналом

• Обучение сотрудников приготовлению полуфабрикатов и готовой продукции.

• Составление графиков работы, контроль дисциплины и соблюдения стандартов.

• Адаптация новых работников.

• 6. Взаимодействие с руководством и складом

• Формирование заявок на сырьё, контроль остатков.

• Отчётность по производству, списаниям и себестоимости.

• Взаимодействие с бухгалтерией и снабжением по вопросам ТК и калькуляций.

• 7. Оптимизация расходов

• Контроль норм расхода сырья и минимизация потерь.

• Анализ себестоимости и внедрение улучшений.

• Опыт работы не менее 3 лет

• Рабочий график: 5/2 или 6/1 (по согласованию).

• Рабочий день: с 07:00 до 17:00

• Стабильная заработная плата

• Испытательный срок 1 месяц с полной оплатой.

• Оформление по законодательству.

• Полностью оборудованный цех, комфортные условия работы.

• Бесплатное питание.

• Возможность роста: управление производством, разработка новой линейки продукции.

• Поддержка собственника в реализации новых технологий и оптимизации процессов.

• Дружный коллектив и стабильная компания, которая развивается.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя