Шеф-повар

НУРБЕКОВА

Город:

Семей

Занятость:

Полная занятость

Компания "НУРБЕКОВА"

Обязанности:

1. Организация и контроль кухни
Полное управление кухней и производственными процессами.
Контроль соблюдения санитарных норм, ХАССП и стандартов безопасности.
Организация рабочего места сотрудников, распределение задач.
2. Производство полуфабрикатов
Разработка и внедрение технологических карт для полуфабрикатов (тесто, начинки, заготовки, кремы, заварные основы и т.д.).
Контроль качества приготовления полуфабрикатов и сроков хранения.
Оптимизация процессов для увеличения выхода продукции и уменьшения себестоимости.
Ведение учёта заготовок: ежедневные остатки, списания, соблюдение FIFO.
3. Технологическая часть
Разработка рецептур, калькуляций, технологических карт и стандартов приготовления.
Контроль точности соблюдения ТК и порционирования.
Подбор сырья и тестирование новых ингредиентов.
Внедрение новых технологий, улучшение процессов, контроль за качеством оборудования.
4. Контроль качества
Ежедневная дегустация продукции и корректировка рецептур при необходимости.
Обеспечение стабильного вкуса и внешнего вида.
Контроль свежести сырья и соблюдение условий хранения.
5. Управление персоналом
Обучение сотрудников приготовлению полуфабрикатов и готовой продукции.
Составление графиков работы, контроль дисциплины и соблюдения стандартов.
Адаптация новых работников.
6. Взаимодействие с руководством и складом
Формирование заявок на сырьё, контроль остатков.
Отчётность по производству, списаниям и себестоимости.
Взаимодействие с бухгалтерией и снабжением по вопросам ТК и калькуляций.
7. Оптимизация расходов
Контроль норм расхода сырья и минимизация потерь.
Анализ себестоимости и внедрение улучшений.

Требования:

Опыт работы не менее 3 лет

Условия:

Рабочий график: 5/2 или 6/1 (по согласованию).
Рабочий день: с 07:00 до 17:00
Стабильная заработная плата
Испытательный срок 1 месяц с полной оплатой.
Оформление по законодательству.
Полностью оборудованный цех, комфортные условия работы.
Бесплатное питание.
Возможность роста: управление производством, разработка новой линейки продукции.
Поддержка собственника в реализации новых технологий и оптимизации процессов.
Дружный коллектив и стабильная компания, которая развивается.